2. Täglich Getreideprodukte
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Regel 2: Essen Sie mehrmals am Tag Getreideprodukte
Achten Sie darauf, dass Sie auch wirklich Vollkorn Produkte bekommen.
Letzte Aktualisierung dieses Artikels: 24.08.2006, 09:43 Uhr
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Das volle Korn, nicht das Aussehen entscheidet!
Vollkornerzeugnisse werden immer aus dem ganzen Korn hergestellt, beinhalten Keimling, Schale und Mehlkörper. Weißmehlprodukten fehlen diese Bestandteile. Als Vollkornbrot muss dieses laut Gesetz mindestens aus 90 % Roggen- oder
Weizenvollkornmehlerzeugnissen hergestellt sein. Nur die Bezeichnung „Vollkorn“ bietet Ihnen die Sicherheit, echtes Vollkornbrot zu erwerben.
Selber Brot backen, aber nur mit dem richtigen Mehl
Lassen Sie sich nicht von der dunklen Farbe mancher Backwaren blenden. Vielen Teigen werden dunkelfärbende Zucker- oder Karamelsirupe oder Malzmehl zugesetzt. Eine Garantie bietet natürlich auch das Selberbacken Ihres Brotes. Beim Kauf des richtigen Mehles achten Sie einfach auf die Typenzahl, die den Ausmahlungsgrad und den Mineralstoffgehalt angibt. Je höher die Typenzahl, also je länger gemahlen, umso mehr Bestandteile sind enthalten. Man unterscheidet nach Vollkorn- über die helleren Mehle, bis zum feinsten, rein weißen Mehl. So kennzeichnet 405 normales Weißmehl, die 1700 Vollkornweizen-, die 1800 Vollkornroggenmehl. Die Auswahl des für Sie richtigen Mehles bei erworbenen oder selbstgebackenen Teigwaren sollte bei jeder Ernährungsumstellung beachtet werden, so kann zum Beispiel die Verwendung von Dinkelprodukten Neurodermitiskranken Linderung verschaffen.
Bevorzugen Sie Kartoffeln aus ökologischem Anbau
Auch beim Kauf von Kartoffeln lohnt es sich genauer hinzuschauen, so enthalten Bio-Kartoffeln aufgrund des Verzichts von synthetischen Düngern bis zu 30 % weniger Nitrate, welche unter Umständen zu gesundheitlichen Störungen beitragen. Biobauern wählen überwiegend Sorten die weniger ertragreich, dafür aber weniger krankheitsanfällig sind. Bei weiterverarbeiteten Kartoffelprodukten aus ökologischem Anbau verzichten die Hersteller auf eine ganze Reihe von Zusatzstoffen, wie Geschmacksverstärker. So stellen Sie sicher, das der gekaufte Erdapfel weitestgehend naturbelassen den Weg auf Ihren Tisch findet.
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